Juhe

Živim od fine juhe, a ne od finih riječi. Moliere

Francuska juha od luka

1 i 1/2 šalice luka
malo maslaca
1 režanj češnjaka
3 šalice temeljca (bistra mesna juha)
1 šalica bijelog vina
sol i papar
kruh (francuz)
ementaler ili podravec

Dinstajte luk na maslacu, dugo i na laganoj vatri (bez prženja)
Kada luk postane staklast i mekan, ulijte temeljac i vino,
dodajte sol i papar i kuhajte dok se ne izgubi oštrina vina.

Verzija jedan: ulijte juhu u zdjelice i položite na vrh kriške francuza i
sira, zapecite u pećnici
Verzija dva: ulijte juhu u zdjelice i na njih stavite već zapečene kriške
francuza sa sirom

Jednostavna juha od karfiola
1/2 šalice luka
1/4 šalice celera
2 šalice karfiola
sol, papar
malo maslinovog ulja

Nasjeckani luk i celer prodinstati u posudi.
Uliti vode i dodati karfiol, ulje, sol i papar.
Kuhati 20 minuta, izmiksati štapnim mikserom u krem juhu.

Ukrasiti listićim poriluka, sjemenkama suncokreta i prepečenim kruhom

Posipači za juhe
* prepečeni kruh (s jajem)
* rezanci od palačinki
* ribana cikla
* sjemenke suncokreta ili sezama
* tanko narezani poriluk
* tostirane alge
* tvrdi ribani sir
* čips of slatkog krumpira

Živim od fine juhe, a ne od finih riječi. Moliere